{"id":17072,"date":"2016-02-13T19:03:53","date_gmt":"2016-02-13T18:03:53","guid":{"rendered":"http:\/\/alternatifs81.fr\/?p=17072"},"modified":"2016-02-25T22:21:57","modified_gmt":"2016-02-25T21:21:57","slug":"sur-la-question-agricole-de-lindustrialisme-a-lecologie-philippe-zarifian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alternatifs81.fr\/?p=17072","title":{"rendered":"Sur la question agricole : de l&rsquo;industrialisme \u00e0 l&rsquo;\u00e9cologie. Philippe ZARIFIAN"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #808000;\"><em>J\u2019ai, dans un texte pr\u00e9c\u00e9dent*, indiqu\u00e9 l\u2019importance de la r\u00e9volte actuelle de la paysannerie. Mais sans entrer dans les questions de fond qui la sous-tendent. C\u2019est quelques propositions \u00e0 ce sujet que je voudrais faire, en particulier \u00e0 partir de mon exp\u00e9rience de chercheur \u00e0 l\u2019INRA et de mes nombreux voyages.<\/em><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>http:\/\/alternatifs81.fr\/?p=17043<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span style=\"color: #808000;\">Philippe ZARIFIAN<\/span><\/h3>\n<h1><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\"><b><a href=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_71ab24_raisonnement.jpg\"  rel=\"lightbox[17072] attachment wp-att-15618\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15618 size-full\" src=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_71ab24_raisonnement.jpg\" alt=\"ob_71ab24_raisonnement\" width=\"170\" height=\"170\" srcset=\"https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_71ab24_raisonnement.jpg 170w, https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_71ab24_raisonnement-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 170px) 100vw, 170px\" \/><\/a>1. La question agraire et agricole dans la tradition socialiste.<\/b><\/span><\/h1>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000066; font-family: Times; font-size: medium;\">D\u00e8s le d\u00e9part, c&rsquo;est-\u00e0-dire d\u00e8s la cr\u00e9ation du premier grand parti politique se r\u00e9f\u00e9rant explicitement au socialisme d&rsquo;inspiration marxiste, le parti social-d\u00e9mocrate allemand, \u00e0 la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle, la vision industrialiste de l<\/span><span style=\"color: #000066; font-size: medium;\">\u2019agriculture\u00a0<\/span><span style=\"color: #000066; font-size: medium;\"><span style=\"font-family: Times;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">a \u00e9t\u00e9 clairement privil\u00e9gi\u00e9e. On trouve cette conception pleinement d\u00e9velopp\u00e9e et argument\u00e9e dans le livre de Karl Kautsky, publi\u00e9 en 1899, et intitul\u00e9 \u00ab\u00a0La question agraire. Etude sur les tendances de l&rsquo;agriculture moderne\u00a0\u00bb. Kautsky pose l&rsquo;industrialisation de l&rsquo;agriculture et la prol\u00e9tarisation des paysans comme in\u00e9vitable, base \u00e0 partir de laquelle une option socialiste pourra \u00eatre pos\u00e9e :\u00a0<\/span>\u00ab\u00a0<span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">\u00a0Une chose est certaine. Dans un grand nombre de domaines, la production agricole a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9e en production industrielle; dans beaucoup d&rsquo;autres domaines, cette transformation est prochaine; nul domaine de l&rsquo;activit\u00e9 agricole n&rsquo;est enti\u00e8rement assur\u00e9 contre cette prise de possession<\/span><\/span><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">\u00a0\u00bb<\/span><span style=\"font-family: Times;\">.<\/span><\/span><\/h2>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">L&rsquo;agriculture moderne est mal partie\u2026 Il a exist\u00e9 et existe toujours une erreur th\u00e9orique. Peu importe de savoir si cette \u00ab\u00a0erreur\u00a0\u00bb \u00e9tait en r\u00e9alit\u00e9 command\u00e9e par des int\u00e9r\u00eats de classe, et donc volontaire, ou pas. La th\u00e9orie a elle-m\u00eame ses propres exigences de v\u00e9rit\u00e9.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Consid\u00e9rer la terre, son rapport aux plantes et aux animaux comme \u00e0 des mati\u00e8res premi\u00e8res, assimilables \u00e0 celles qu&rsquo;exploite l&rsquo;industrie, et consid\u00e9rer le paysan comme l&rsquo;\u00e9quivalent d&rsquo;un ouvrier repr\u00e9sentent une m\u00eame erreur. C&rsquo;est tout simplement faux.<br \/>\n<\/span><\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">D&rsquo;une part, le processus de production agricole est qualitativement diff\u00e9rent du processus industriel : nous n&rsquo;avons pas affaires \u00e0 des ouvriers transformant de la mati\u00e8re, mais \u00e0 une production assur\u00e9e par la rencontre entre des plantes, potentiellement aptes \u00e0 se transformer et se d\u00e9velopper (\u00e0 partir d&rsquo;une graine par exemple) et une terre et un climat favorables \u00e0 une telle croissance. L&rsquo;\u00eatre humain n&rsquo;intervient pas directement dans le c\u0153ur du processus de production. Ce n&rsquo;est pas, quel que soit son statut juridique, un ouvrier. Son r\u00f4le est de pr\u00e9parer, cr\u00e9er et maintenir les conditions favorables \u00e0 cette production naturelle (par la nature). Et de l&rsquo;achever (coupe, entreposage, exp\u00e9dition, etc.).<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">L&rsquo;immense erreur de l&rsquo;agriculture industrialiste a \u00e9t\u00e9 et est toujours d&rsquo;ignorer cette v\u00e9rit\u00e9 de base et d&rsquo;avoir d\u00e9velopp\u00e9 des processus artificiels qui appauvrissent et finissent par d\u00e9truire ces processus fonci\u00e8rement naturels. Il en est de m\u00eame, et de fa\u00e7on encore plus flagrante, pour l&rsquo;\u00e9levage : ce n&rsquo;est pas l&rsquo;agriculteur qui produit du lait ou de la viande. C&rsquo;est bel et bien l&rsquo;animal, donc un \u00eatre de nature.\u00a0 <span style=\"color: #000066; font-size: medium;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">J<\/span><span style=\"font-family: Times;\">\u2019<\/span><span style=\"font-family: Times;\">ai eu la chance, au Br\u00e9sil, de p\u00e9n\u00e9trer dans une for\u00eat primaire: j<\/span><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">\u2019<\/span><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">ai \u00e9t\u00e9 frapp\u00e9 par la densit\u00e9 et l<\/span><span style=\"font-family: Times;\">\u2019<\/span><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\"><span style=\"font-family: Times;\">intensit\u00e9 des processus qui s<\/span>\u2019<span style=\"font-family: Times;\">y jouaient.<\/span><\/span><\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">L&rsquo;agriculteur peut agir sur le rendement de la vache, sur le caract\u00e8re de la viande (par croisement d&rsquo;esp\u00e8ces par exemple), etc., mais il n&rsquo;est jamais au coeur de l&rsquo;acte de production. En faisant des paysans des \u00ab\u00a0exploitants agricoles\u00a0\u00bb ou des \u00ab\u00a0ouvriers agricoles\u00a0\u00bb (selon leur statut juridique), on a totalement fauss\u00e9 le regard qu&rsquo;il fallait porter sur leur travail, et, pris dans les mailles d&rsquo;une agriculture industrialiste, les agriculteurs ont eux-m\u00eames d\u00e9tourn\u00e9 et d\u00e9grad\u00e9 leur propre regard, leurs mani\u00e8res de travailler, souvent \u00e0 contrec\u0153ur.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Il a peut \u00eatre fallu un si\u00e8cle pour s&rsquo;en apercevoir, mais le r\u00e9sultat est l\u00e0 : l&rsquo;agriculture (capitaliste) industrialiste nous plonge tous dans un devenir catastrophique (le mot n&rsquo;est pas exag\u00e9r\u00e9). En effet, aux d\u00e9g\u00e2ts propres \u00e0 l&rsquo;agriculture capitaliste industrialiste s&rsquo;ajoutent les effets de la crise \u00e9cologique globale, et en particulier du d\u00e9r\u00e8glement climatique.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Citons un certain nombre des cons\u00e9quences n\u00e9gatives actuelles :<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; des millions de personnes, d&rsquo;ores et d\u00e9j\u00e0 aux prises avec la famine et la mort. Outre des causes proprement politiques et sociales (des guerres en particulier), l&rsquo;ampleur prise par ces famines est li\u00e9e \u00e0 la rencontre, dans des lieux pr\u00e9alablement secs et peu fertiles (mais qui \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 connus comme tels avant), entre les effets du d\u00e9r\u00e8glement climatique mondial et l&rsquo;accaparement des meilleures terres par une agriculture industrialiste d&rsquo;exportation, aux mains d&rsquo;une petite minorit\u00e9. Ce probl\u00e8me est majeur : ce n&rsquo;est pas <span id=\"OBJ_PREFIX_DWT545_com_zimbra_date\" class=\"Object\">demain<\/span> qu&rsquo;une partie de l&rsquo;humanit\u00e9 meurt. C&rsquo;est <span id=\"OBJ_PREFIX_DWT541_com_zimbra_date\" class=\"Object\"><span id=\"OBJ_PREFIX_DWT546_com_zimbra_date\" class=\"Object\">aujourd&rsquo;hui<\/span><\/span> !<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">&#8211; dans le m\u00eame sens, l&rsquo;essor d&rsquo;une grande agriculture d&rsquo;exportation sp\u00e9cialis\u00e9e, \u00e9puisant les terres les plus riches, dans des pays o\u00f9 l&rsquo;autosuffisance alimentaire n&rsquo;est pas assur\u00e9e, et de loin pas !!! Ce sont l\u00e0 des choix politiques particuli\u00e8rement n\u00e9gatifs, dans les pays o\u00f9 s\u00e9vissent, \u00e0 large \u00e9chelle, la sous-alimentation et la pauvret\u00e9.<\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; le d\u00e9veloppement des \u00ab\u00a0sans terre\u00a0\u00bb, ph\u00e9nom\u00e8ne nettement plus \u00e9tendu qu&rsquo;on ne le croit. Dans les pays du Sud, ces \u00ab\u00a0sans terre\u00a0\u00bb sont constitu\u00e9s de petits paysans, qui avaient commenc\u00e9 \u00e0 cultiver la terre, mais chass\u00e9s par les grands propri\u00e9taires, qui, non contents de poss\u00e9der de grandes exploitations, constituent, de mani\u00e8re parfaitement l\u00e9gale (mais avec l&rsquo;appui de milices priv\u00e9es), des vastes r\u00e9serves, soit pour une extension future de leurs exploitations, soit pour sp\u00e9culer sur d&rsquo;\u00e9ventuelles r\u00e9serves en ressources min\u00e9rales, \u00e9nerg\u00e9tiques ou arboricoles. Au Br\u00e9sil, le mouvement social des \u00ab\u00a0sem terras\u00a0\u00bb a su se constituer et se battre, mais sans trouver un r\u00e9el soutien de la part du gouvernement. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est plus vaste qu&rsquo;il n&rsquo;y para\u00eet, car dans nos pays, pays dit du Nord, une partie du ph\u00e9nom\u00e8ne de l&rsquo;exode rural a \u00e9t\u00e9 aliment\u00e9e par d&rsquo;anciens paysans, qui seraient rest\u00e9s sur leurs terres, si les conditions de survie \u00e9conomique et d&rsquo;acc\u00e8s \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9 de la terre, ne les avaient pas \u00ab\u00a0jet\u00e9s sur les routes\u00a0\u00bb.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; La mont\u00e9e de l&rsquo;endettement des agriculteurs. C&rsquo;est un ph\u00e9nom\u00e8ne particuli\u00e8rement frappant dans le cas fran\u00e7ais : l&rsquo;acceptation, en partie forc\u00e9e, d&rsquo;une agriculture industrialiste a oblig\u00e9 une large partie d&rsquo;agriculteurs familiaux, voire de ceux qui se sont regroup\u00e9s en coop\u00e9ratives, \u00e0 s&rsquo;endetter pour l&rsquo;achat des machines, l&rsquo;achat des aliments pour animaux ou des engrais chimiques, l&rsquo;\u00e9ventuel agrandissement de la propri\u00e9t\u00e9, etc., tous ph\u00e9nom\u00e8nes qui, confront\u00e9s aux al\u00e9as des prix des produits agricoles, a provoqu\u00e9 et provoque toujours en endettement important, donc une sorte de cercle vicieux dans lequel les agriculteurs se trouvent enferm\u00e9s. Outre les ph\u00e9nom\u00e8nes de nationalisme exacerb\u00e9 que cela peut engendrer, outre le sentiment malsain de vivre comme des assist\u00e9s de la PAC, c&rsquo;est tout simplement l&rsquo;une des causes qui provoque la fuite devant l&rsquo;activit\u00e9 agricole et accentue la d\u00e9sertification des campagnes.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; L&rsquo;\u00e9puisement des sols, du fait d&rsquo;une agriculture intensive, de la course aux rendements, mais aussi, de mani\u00e8re encore plus profonde, de la logique industrialiste. Compenser cet \u00e9puisement par un recours croissant \u00e0 des engrais chimiques provoque les cons\u00e9quences que l&rsquo;on sait. C&rsquo;est l&rsquo;aspect sur lequel l&rsquo;agriculture biologique s&rsquo;est concentr\u00e9e et avec raison, mais ce n&rsquo;est qu&rsquo;un aspect parmi d&rsquo;autres. &#8211; Une r\u00e9duction permanente de la biodiversit\u00e9. Elle n&rsquo;affecte pas que les formes de vie les plus visibles. Elle touche la diversit\u00e9 des micro-organismes et des insectes, \u00e9l\u00e9ments essentiels pour le d\u00e9veloppement des plantes. Elle affecte la diversit\u00e9 des types de plantes et d&rsquo;animaux. Et, en d\u00e9finitive, d\u00e9truit des \u00e9cosyst\u00e8mes, des cha\u00eenes interd\u00e9pendantes de vie, qui touche, en n\u00e9gatif, les possibilit\u00e9s actuelles et futures de d\u00e9veloppement des \u00e9levages et des cultures. Ainsi que l&rsquo;esth\u00e9tique des paysages et des lieux de vie.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; Dans des pays comme la France ou les Etats-Unis, des processus, qui s&rsquo;auto-entretiennent, de surproduction et de surconsommation. L&rsquo;une favorise l&rsquo;autre, sans en \u00eatre la seule cause bien entendu.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Cela se marque au niveau de la sant\u00e9 des \u00ab\u00a0consommateurs\u00a0\u00bb : ob\u00e9sit\u00e9, mal bouffe (il n&rsquo;y a pas que MacDo qui soit en cause !), abus d&rsquo;aliments ou de boissons, dont le caract\u00e8re nocif pour la sant\u00e9 peut se r\u00e9v\u00e9ler, campagnes de publicit\u00e9 p\u00e9riodiques faites dans les grandes surfaces pour \u00e9couler en grande quantit\u00e9 tel ou tel type de produit, effets d&rsquo;imitation de la part des \u00ab\u00a0consommateurs\u00a0\u00bb, associ\u00e9s souvent \u00e0 une perte de culture culinaire et \u00e0 une absence de culture en mati\u00e8re de di\u00e9t\u00e9tique, etc.<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; Perte de la qualit\u00e9 gustative des aliments. Ce n&rsquo;est pas qu&rsquo;un d\u00e9tail : <a href=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/1606_10201409523179332_1418411502_n.jpg\"  rel=\"lightbox[17072] attachment wp-att-17074\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-17074 size-medium\" src=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/1606_10201409523179332_1418411502_n-300x282.jpg\" alt=\"1606_10201409523179332_1418411502_n\" width=\"300\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/1606_10201409523179332_1418411502_n-300x282.jpg 300w, https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/1606_10201409523179332_1418411502_n.jpg 464w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>standardisation des produits et production industrielle vont de pair avec une homog\u00e9n\u00e9isation du go\u00fbt et une perte de la qualit\u00e9 et la diversit\u00e9 gustatives des produits. C&rsquo;est un \u00e9l\u00e9ment du plaisir de vivre qui se d\u00e9t\u00e9riore. Ne prenons qu&rsquo;un exemple : qui se rappelle encore ou a acc\u00e8s \u00e0 la consommation de yogourts savoureux ? Les yogourts offerts <span id=\"OBJ_PREFIX_DWT542_com_zimbra_date\" class=\"Object\"><span id=\"OBJ_PREFIX_DWT547_com_zimbra_date\" class=\"Object\">aujourd&rsquo;hui<\/span><\/span> par les grandes marques sont sans saveur et doivent, pour se vendre, \u00eatre associ\u00e9s d&rsquo;autres ingr\u00e9dients, en particulier des go\u00fbts de fruit ou de vanille, produits en partie par des proc\u00e9d\u00e9s chimiques\u2026<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; Guerres commerciales incessantes sur les march\u00e9s mondiaux, dont on trouve l&rsquo;expression dans les cycles de n\u00e9gociations, sans cesse en \u00e9chec, qui marquent l&rsquo;Organisation Mondiale du Commerce. &#8211; Etc. Le domaine de l&rsquo;\u00e9levage englobe d&rsquo;autres facteurs. Nous n&rsquo;allons pas les d\u00e9tailler.\u00a0<\/span><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">La cons\u00e9quence globale selon nous, en est claire : il faut rompre avec cette approche et cette politique industrialistes -capitalistes relatives \u00e0 l&rsquo;agriculture. Et il y a, l\u00e0, comme dans tous les ph\u00e9nom\u00e8nes qui touchent \u00e0 l&rsquo;\u00e9cologie, urgence.<\/span><\/h3>\n<h1><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\"><b>2. Propositions pour une agriculture \u00e9cologique.<\/b><\/span><\/h1>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">L&rsquo;existence, d\u00e9sormais reconnue officiellement, et contr\u00f4l\u00e9es sous forme de normes, d&rsquo;une agriculture biologique, marque sans aucun doute un progr\u00e8s. Mais limit\u00e9 : avant tout centr\u00e9e sur le caract\u00e8re naturel des produits utilis\u00e9s dans la culture ou l&rsquo;\u00e9levage, cette agriculture n&rsquo;est, de loin pas, une r\u00e9ponse \u00e0 l&rsquo;ensemble des probl\u00e8mes que nous avons soulev\u00e9s.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Dans les critiques que nous avons faites dans les parties pr\u00e9c\u00e9dentes de ce texte, quelques \u00e9l\u00e9ments d&rsquo;alternative ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9s. Nous voulons maintenant les d\u00e9velopper de mani\u00e8re syst\u00e9matique.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"color: #008000; text-decoration: underline;\">1) Il faut d&rsquo;entr\u00e9e de <span id=\"OBJ_PREFIX_DWT543_com_zimbra_date\" class=\"Object\"><span id=\"OBJ_PREFIX_DWT548_com_zimbra_date\" class=\"Object\">jeu<\/span><\/span> changer de paradigme, ou, si l&rsquo;on pr\u00e9f\u00e8re, de mani\u00e8re de penser l&rsquo;agriculture.<\/span><\/span> L&rsquo;agriculture op\u00e8re sur du vivant. Elle op\u00e8re sur des processus qui rel\u00e8vent de ce vivant, qui rel\u00e8vent directement des potentialit\u00e9s que la nature rec\u00e8le en elle-m\u00eame. Avec l&rsquo;agriculture, nous sommes plac\u00e9s imm\u00e9diatement au c\u0153ur de la question \u00e9cologique : celle des rapports cognitifs, sensibles et pratiques que les humains entretiennent avec les processus et propensions de la nature, et qui plus est, dans ce cas pr\u00e9cis, dans le r\u00e8gne du vivant. Au sein de ce rapport, les humains qui, \u00e0 un titre ou un autre, interviennent dans le domaine agricole doivent avoir une vision pr\u00e9cise de leur r\u00f4le : ce ne sont pas eux qui sont situ\u00e9s au c\u0153ur de la production. Cette derni\u00e8re est le produit de l&rsquo;action dynamique de la nature sur elle-m\u00eame.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Par contre, les humains ont un r\u00f4le fondamental \u00e0 jouer pour orienter, pr\u00e9parer, cr\u00e9er les conditions les plus favorables possibles \u00e0 cette action de la nature, pour en rapporter les effets positifs dans la vie sociale et individuelle proprement humaine. En bref : l&rsquo;agriculture traite d&rsquo;une\u00a0<b>alliance entre hommes et processus naturels,<\/b>\u00a0et c&rsquo;est cette alliance qu&rsquo;il convient de penser, avec une rupture radicale d&rsquo;avec le paradigme industrialo-capitaliste (centr\u00e9 sur l&rsquo;exploitation intensive de la nature r\u00e9duite au statut d&rsquo;une simple mati\u00e8re premi\u00e8re ou d&rsquo;une simple ressource).<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #008000;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">2) Une agriculture \u00e9cologique fait se rencontrer et interagir quatre grandes composantes :<\/span><\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\"><a href=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/agriculture-1.png\"  rel=\"lightbox[17072] attachment wp-att-17073\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-17073 size-medium\" src=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/agriculture-1-300x278.png\" alt=\"agriculture\" width=\"300\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/agriculture-1-300x278.png 300w, https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/agriculture-1.png 362w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>a. Le savoir endog\u00e8ne et local de la paysannerie, transmis au sein de milieux familiaux et sociaux, de communaut\u00e9s. C&rsquo;est volontairement que nous reprenons ici le terme de \u00ab\u00a0paysannerie\u00a0\u00bb : bien que, sous l&rsquo;effet de l&rsquo;industrialisme et de l&rsquo;urbanisation, le mot \u00ab\u00a0paysan\u00a0\u00bb ait \u00e9t\u00e9 d\u00e9valoris\u00e9, synonyme d&rsquo;un \u00eatre mal d\u00e9grossi, pr\u00e9-moderne, il a en r\u00e9alit\u00e9 une signification pr\u00e9cise et riche. Un paysan, c&rsquo;est l&rsquo;habitant d&rsquo;un \u00ab\u00a0pays\u00a0\u00bb, d&rsquo;un terroir local, avec la singularit\u00e9 de sa terre, de son climat, de son milieu social, de sa culture, et, disons le, de ses traditions. Il est, de ce fait, souvent par h\u00e9ritage d&rsquo;un nombre \u00e9lev\u00e9 de g\u00e9n\u00e9rations, le d\u00e9tenteur d&rsquo;un savoir agricole irrempla\u00e7able, que nous qualifions d&rsquo;endog\u00e8ne, car il est interne \u00e0 un milieu social local. Et ce savoir est irrempla\u00e7able, car fruit de l&rsquo;exp\u00e9rience, d&rsquo;un tr\u00e8s grand nombre d&rsquo;\u00e9preuves pratiques et de r\u00e9ajustements, il est situ\u00e9 au plus pr\u00eat des processus naturels qu&rsquo;ils rencontrent et prend en charge, sous sa responsabilit\u00e9. C&rsquo;est un savoir subtil, fin, ajust\u00e9, tout \u00e0 fait \u00e0 l&rsquo;inverse de l&rsquo;image d\u00e9valorisante que l&rsquo;on a voulu donner des paysans. Entendons bien : peu nous importe que l&rsquo;on parle de \u00ab\u00a0paysans\u00a0\u00bb ou d'\u00a0\u00bbagriculteurs\u00a0\u00bb : c&rsquo;est aux personnes concern\u00e9es de choisir le terme qui les d\u00e9signe socialement. Mais nous le reprenons ici pour mieux signifier l&rsquo;importance de cette premi\u00e8re composante.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Insistons sur la dimension locale de ce savoir endog\u00e8ne. Cela ne veut pas dire qu&rsquo;il soit uniquement local. Mais cela signifie qu&rsquo;il se singularise, et donc acquiert sa compl\u00e8te pertinence, au plan local. Par exemple; si tous les viticulteurs partagent des savoirs communs, il n&#8217;emp\u00eache que tel cru, sur telle parcelle de terre, d\u00e9pend d&rsquo;interventions humaines, de mani\u00e8re de traiter la vigne, de soins, de gestes professionnels qui ont une dimension purement locale.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Il importe de souligner deux aspects imm\u00e9diatement compl\u00e9mentaires : un savoir endog\u00e8ne n&rsquo;est pas fig\u00e9. Il \u00e9volue en permanence, au contact avec des changements (de la terre, du climat, etc;). Il est capable de r\u00e9aliser ce qu&rsquo;il a toujours fait : transformer des traditions en innovations, lorsque l&rsquo;environnement le n\u00e9cessite. Et il le fait d&rsquo;autant plus facilement que, ins\u00e9r\u00e9 dans un milieu social, collectif, il peut se confronter aux avis et exp\u00e9riences des autres. Ensuite : il ne s&rsquo;agit en aucun cas, d&rsquo;\u00eatre pass\u00e9iste ou anti-scientifique : les savoirs techniques et scientifiques &#8211; ceux par exemple, d\u00e9velopp\u00e9s en France par l&rsquo;INRA &#8211; ont pleinement leur place.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">On n&rsquo;en saura jamais assez sur les processus naturels et leurs mutations. Mais \u00e0 une condition qu&rsquo;il faut absolument respecter : ces savoirs exog\u00e8nes ne doivent intervenir et agir que par l&rsquo;interm\u00e9diaire des savoirs endog\u00e8nes. Ils ne peuvent en aucun cas les remplacer. Ils doivent les enrichir, les \u00e9largir. En clair, il faut que soit mont\u00e9e une association, une coop\u00e9ration entre agriculteurs d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, techniciens et scientifique de l&rsquo;autre, dans laquelle il soit reconnu que les acteurs de premier plan restent les agriculteurs (ou mieux dit : la paysannerie).<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">b. La seconde grande composante est faite des \u00e9cosyst\u00e8mes qui abritent et font que les processus naturels peuvent avoir lieu, se reproduire et \u00e9voluer. Ceci est aussi bien vrai pour la culture que pour l&rsquo;\u00e9levage. Par \u00e9cosyst\u00e8me, nous entendons un ensemble d&rsquo;interactions, fines et complexes, qui constituent l&rsquo;unit\u00e9 dynamique entre un milieu (biotope) et les organismes vivants, animaux, v\u00e9g\u00e9taux et bact\u00e9riens (bioc\u00e9nose) qui y vivent. C&rsquo;est au sein de cette unit\u00e9 dynamique que le c\u0153ur de la production agricole a lieu.<\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Nous l&rsquo;avons rapidement indiqu\u00e9 : les insectes et bact\u00e9ries sont absolument indispensables \u00e0 la culture des plantes. Dans la majorit\u00e9 des cas, on trouvera des interactions entre ces trois grands r\u00e8gnes du vivant que sont les animaux, les plantes et les bact\u00e9ries. La terre, sa qualit\u00e9, sa singularit\u00e9, constitue ce milieu favorable (ou non) \u00e0 cette production du vivant, qui nous servira d&rsquo;aliments.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Les savoirs endog\u00e8nes, enrichis et \u00e9clair\u00e9s par les savoirs exog\u00e8nes, s&rsquo;associent \u00e0 cette deuxi\u00e8me composante, de par les finesses des connaissances, des exp\u00e9riences, qui permettent, aux humains, d&rsquo;intervenir de mani\u00e8re pertinente sur ces processus, sur cette production, en complet respect de sa singularit\u00e9.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">c. La troisi\u00e8me composante est proprement sociale : il s&rsquo;agit de consid\u00e9rer que les \u00ab\u00a0produits\u00a0\u00bb d&rsquo;une production agricole ne sont pas, \u00e0 titre principal, des marchandises, mais des aliments et \u00ab\u00a0mets\u00a0\u00bb adapt\u00e9s \u00e0 notre propre complexion corporelle et psychologique, avec plusieurs dimensions : dimension de la sant\u00e9, dimension du plaisir, dimension de l&rsquo;\u00e9change social convivial, dimension symbolique. C&rsquo;est l\u00e0 o\u00f9 les arts culinaires (temp\u00e9r\u00e9s peut \u00eatre par certaines connaissances en di\u00e9t\u00e9tique\u2026!) peuvent \u00eatre retrouv\u00e9s, avec sobri\u00e9t\u00e9.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">d. Enfin, la quatri\u00e8me composante a trait au r\u00e9gime de propri\u00e9t\u00e9. Il nous semble qu&rsquo;il ne faut, sur ce point, afficher aucun dogme, pour autant que ce r\u00e9gime de propri\u00e9t\u00e9 favorise les combinaisons \u00e9nonc\u00e9es ci-dessus. N\u00e9anmoins, on peut dire que le salariat, soit direct (salari\u00e9 agricole), soit indirect (quasi-fonctionnaire d&rsquo;une ferme d&rsquo;Etat ou quasi-esclave d&rsquo;un grand domaine), est peu appropri\u00e9 \u00e0 l&rsquo;essor d&rsquo;une agriculture \u00e9cologique. C&rsquo;est pourquoi propri\u00e9t\u00e9 familiale et coop\u00e9rative nous semblent \u00eatre les meilleures, mais \u00e0 condition de les int\u00e9grer dans une d\u00e9mocratie active, pour le moins locale, voire r\u00e9gionale, au sein de laquelle des discussions et \u00e9changes et une compr\u00e9hension mutuelles pourraient \u00eatre organis\u00e9e entre agriculteurs d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9, habitants et b\u00e9n\u00e9ficiaires de ces mets et aliments de l&rsquo;autre (avec un r\u00f4le d&rsquo;associations \u00e9ventuelles, pour la promotion et la connaissance de tel ou tel produit, de telle ou telle culture ou \u00e9levage, \u00e0 d\u00e9finir et un appui des collectivit\u00e9s locales).<\/span><\/h2>\n<h1 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #808000;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">3) Reste bien entendu l&rsquo;aspect \u00e9conomique.<\/span><\/span><\/h1>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Nous ne saurions pr\u00e9tendre, dans ce texte orient\u00e9 sur l&rsquo;\u00e9cologie, traiter \u00e0 fond de la dimension \u00e9conomique. Nous nous limiterons \u00e0 deux aspects :<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; quelle peut \u00eatre la valeur, et donc indirectement le prix de vente, d&rsquo;une production agricole \u00e9cologique. On pourrait dire : il s&rsquo;agit d&rsquo;une valeur \u00e9thique. C&rsquo;est vrai, mais c&rsquo;est en m\u00eame temps une pirouette. Nous poserons que la valeur ici engag\u00e9e est une valeur de service , c&rsquo;est-\u00e0-dire ce qu&rsquo;apporte, en alimentation et en qualit\u00e9 de vie bonne, cette production, selon l&rsquo;appr\u00e9ciation crois\u00e9e qu&rsquo;en font les producteurs (les agriculteurs) et les b\u00e9n\u00e9ficiaires.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Le prix de vente a une composante objective : il faut couvrir les<a href=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_a73c64_aviaire.jpg\"  rel=\"lightbox[17072] attachment wp-att-17075\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-17075 size-medium\" src=\"http:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_a73c64_aviaire-300x241.jpg\" alt=\"ob_a73c64_aviaire\" width=\"300\" height=\"241\" srcset=\"https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_a73c64_aviaire-300x241.jpg 300w, https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_a73c64_aviaire-768x618.jpg 768w, https:\/\/alternatifs81.fr\/wp-content\/uploads\/ob_a73c64_aviaire.jpg 793w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> frais que les agriculteurs engagent (avec ou non soutien d&rsquo;une puissance publique), ainsi que le n\u00e9cessaire pour qu&rsquo;ils puissent assurer un niveau de vie d\u00e9cent. Mais il a aussi une composante intersubjective, qui, \u00e0 sa mani\u00e8re, renvoie \u00e0 la tradition du n\u00e9goce : savoir d\u00e9battre d&rsquo;un prix, entre vendeurs et acheteurs, sur la base d&rsquo;arguments.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">Cette vieille tradition poss\u00e8de des qualit\u00e9s de souplesse, \u00e0 notre avis, in\u00e9gal\u00e9es ! Et particuli\u00e8rement bien adapt\u00e9e \u00e0 une production agricole dans laquelle g\u00eet une qualit\u00e9 du bien propos\u00e9 impossible \u00e0 objectiver totalement.<\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Bookman Old Style;\">&#8211; Le second, qui demanderait un tr\u00e8s long d\u00e9veloppement, rel\u00e8ve de l&rsquo;organisation des fili\u00e8res (de production, logistique, commercialisation\u2026). Ici, il nous semble que la r\u00e9glementation publique a un r\u00f4le irrempla\u00e7able \u00e0 jouer pour \u00e9quilibrer les rapports de force. Car, il faut le dire nettement, la puissance \u00e9conomique et financi\u00e8re des groupes qui contr\u00f4lent l&rsquo;aval (industrie agro-alimentaire, grande distribution), voire l&rsquo;amont (aliments pour animaux, etc;) est telle que les agriculteurs ne peuvent pas par eux-m\u00eames, m\u00eame avec le soutien de populations locales jouer \u00e0 <span id=\"OBJ_PREFIX_DWT544_com_zimbra_date\" class=\"Object\"><span id=\"OBJ_PREFIX_DWT549_com_zimbra_date\" class=\"Object\">jeu<\/span><\/span> \u00e9gal. C&rsquo;est sur ce point pr\u00e9cis qu&rsquo;une r\u00e9glementation et un contr\u00f4le publics sont absolument n\u00e9cessaires.<\/span><\/h2>\n<div><\/div>\n<gcse:search><\/gcse:search>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u2019ai, dans un texte pr\u00e9c\u00e9dent*, indiqu\u00e9 l\u2019importance de la r\u00e9volte actuelle de la paysannerie. Mais sans entrer dans les questions de fond qui la sous-tendent. C\u2019est quelques propositions \u00e0 ce sujet que je voudrais faire, en particulier \u00e0 partir de mon exp\u00e9rience de chercheur \u00e0 l\u2019INRA et de mes nombreux voyages. http:\/\/alternatifs81.fr\/?p=17043 Philippe ZARIFIAN 1. 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